北海道産とうもろこしなど20種類以上をブレンドした自家製飼料で育った平飼い鶏の卵「天美卵」で有名な、大自然に抱かれた農と食のナチュラルリゾート「大江ノ郷自然牧場」。おいしい洋菓子を作っていることでも有名で、いずれも天美卵を使用しており、バウムクーヘンも天美卵の濃厚な味がしっかり感じられる。卵以外の素材も国産小麦粉、鳥取産の生クリーム、バター、はちみつなど吟味されたもので、しかも添加物などは一切なし。直火式の釜で一層一層ていねいに焼き上げる。さらに生地と砂糖、バター、アーモンドがなじみ、しっとりとした旨みが増すのは、本場ドイツの伝統製法によるもの。トースターでちょっと焼いて食べてもまたおいしい。